沔阳三蒸

原料

三层五花肉: , 草鱼: , 筒蒿: , 盐: , 酱油: , 姜末: , 料酒: , 白糖: , 猪油: , 米粉: 适量

步骤

1将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,茼蒿洗净,将肉、鱼、茼蒿分别入盆

2米粉用少量水拌匀

3鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀,腌20分钟

4五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀,腌20分钟

5茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀

6将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可

小技巧

1.米粉蒸制前要用少量水拌匀,否则难以蒸透。 2.炒米时要不停的翻动,否则容易糊。 3.蒸蔬菜需加入猪油,口感柔软。


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