笋干糯米烧卖

原料

糯米 250: 克, 瘦五花肉: 100克, 笋干: 50克, 胡萝卜: 1根, 青豆: 1把, 姜末: 少许, 生抽: , 老抽: , 十三香: , 白面: 250克

步骤

1糯米、笋干提前泡一夜。

2白面加适量水和成光滑的面团,盖上屉布醒面。

3笋干用绞肉机绞成粗粒。

4糯米放屉布上蒸30分钟,蒸15分钟后再加一屉蒸笋干粗粒和青豆。

5五花肉、胡萝卜依次用绞肉机绞成粗粒。

6肉馅依次加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐、熟油拌匀,喂上。

7炒锅热油,依次加入肉馅、胡萝卜、笋干、青豆炒熟,再加入适量盐、生抽调味。

8加入蒸熟的糯米拌匀。

9面团分成若干个剂子,比饺子皮稍大些,依次干成烧卖皮(可以先擀成饺子皮,再用擀面杖的一头压出荷叶边)。

10左手托皮,右手加入馅料,馅要加满。左手虎口在烧卖的2/3处收紧,形成烧卖造型。

11依次包好烧卖,放在屉上。

12开锅后蒸10分钟,烧卖蒸熟。

小技巧

1.笋干吃油,炒馅时多加些油。 2.烧卖吃多少捡出多少,剩下的放在锅里以防皮干。


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