原料

钳鱼: 一条（１０００克左右）， 泡椒: ６根， 泡生姜: ４块， 蒜: ５瓣， 淀粉: ， 料酒: ， 小葱: ， 豆瓣酱: ， 糖: 一小勺， 花椒: 一小把（颗状花椒）， 辣椒末: ， 花椒末: ， 胡椒末: ， 干辣椒: 几颗， 盐: 少许， 味精:

步骤

1钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段

2锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻

3加入豆瓣继续翻炒几下

4加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道

5将鱼放入

6水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩

7放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段

8锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可

小技巧

喜欢钳鱼的理由再简单不过了，因为少刺，吃的时候不用小心翼翼。味道真是太好了，难怪溢小弟被四姨养刁了嘴，我也要努力把自己养刁一些哈，不要什么都爱吃才好。