原料

鲤鱼: 1条， 肉末: 100克， 干笋: 50克， 豆豉: 20粒， 蒜: 8瓣， 辣椒酱: 50克， 辣椒: 30根， 盐: 2克， 姜末: 30克， 蒜苗: 60克， 油: 100毫升， 香芹: 50克， 青蒜: 50克， 香菜: 15克， 水量: 400毫升

步骤

1鲤鱼宰杀去鳞，去除内脏，注意不要弄破苦胆，洗去腹内黑膜；

2香芹、青蒜切小丁，干笋温水泡发，回软后一同切小丁；辣椒用清水蘸一下，和豆豉一同切碎；

3锅内倒油，下入处理好的调料（青蒜、香芹除外），主料以及水；盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；

4烹饪结束，用鱼铲将鱼盛出，将香芹、青蒜末和锅内汤汁搅拌均匀洒在鱼身上。

小技巧

1、烹制时将辅料调料铺在锅底，这样能够保持鱼身的完整； 2、为保证鱼肉的鲜嫩口感，不需要提前腌制； 3、辅料的用量一定不能少，否则味道不正宗。