海鲜：大贝壳、螺、青口、象拔棒: ， 柠檬: ， 飞水的汤底：西芹、胡萝卜、洋葱、半个柠檬的汁、葱头:
1买海鲜。
2处理虾：剪掉虾头、挑走虾肠，用长点的竹签，一个签串一只虾。
3一些贝壳、螺，用盐水泡出沙。
4枧：刮掉沙。
5青口：刷干净，扯掉草。
6扯不掉就煮熟后再扯。
7清水，放芹菜、洋葱、胡萝卜，柠檬汁和柠檬。
8放红葱头、蒜头，
9放少许盐，胡椒粉。
10加点酒。 西式酒可以，绍兴酒也可以。
11飞水。
12泡冰水。
13提前准备的冰盘。 准备一些冰块，用锤子锤碎。
14摆指天椒、香菜、柠檬块。
15准备蘸料：三颗红葱头、1个番茄、半个指天椒、鱼露、柠檬汁。
16搅拌成酱料。