笋: 2根， 鸡蛋: 3枚， 鱼圆: 200克， 小葱: 适量， 盐: 适量
1竹笋切片，开水焯一下，要不会麻嘴。鸡蛋打散。热油煸炒竹笋，变色后倒入鸡蛋，像摊饼一样，等鸡蛋凝固翻面，再煎片刻。用铲子改小块。（一般炒竹笋时下盐，虽然做法不对，但是如果起锅再放会不入味）
2放适量水，大火烧开，我家喜欢喝汤，所以水偏多。
3放入鱼圆，大火烧开，转小火炖一会儿，让各自味道互相渗透。
4撒上香葱，起锅。奶白色的汤，配上金黄的鸡蛋，白色的鱼圆，绿色小葱点缀。鲜浓可口！
鸡蛋如果像平常烧汤一样，水开搅入，味道会比较清淡，没有这种涨蛋做法的香。