五花肉: ， 豆芽: ， 酱油: ， 盐: ， 八角: ， 姜片:
1五花肉切片，不需要太薄，半公分即可。豆芽使用前用清水浸泡，炒菜前取出控干。
2热锅，加少量花生油，下五花肉煸至七成熟。
3豆芽下锅，沿锅边加入少量酱油，给底部的肉进一步调味。然后翻炒。
4加水，漫过豆芽即可。加八角，姜片。中火慢炖，20min左右然后大火收汤。出锅。
煸过的五花肉会比较筋道而且肥而不腻。下锅豆芽是生的，所以需要多煮一会，以免中毒。如果嫌麻烦，可以先把豆芽用热水焯熟，然后下锅加酱油直接翻炒，加少量水即可。