牛腩: 适量， 干笋: 适量， 姜片: 适量， 葱: 适量， 蒜片: 适量， 八角，陈皮，桂皮，香叶，花椒: 适量， 冰糖，老抽，料酒，盐，耗油: 适量， 小米辣，干辣椒，豆瓣酱: 适量
1备料
2备料
3备料
4牛腩洗净切方墩，加清水姜片料酒焯一下
5焯好的牛腩用清水冲洗干净备用
6另起一锅，烧烫下菜籽油，下小米辣姜片葱蒜片炒香
7下干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味。
8下冰糖，花椒，香叶，八角，陈皮，桂皮炒香
9下牛腩翻炒匀
10下料酒
11老抽
12干笋(干笋要提前一天，用清水沁泡)
13翻炒匀出香味后到进清水，清水最好一次倒够。大火烧开，关小火煮90~120分钟，牛腩软烂。
14下盐，耗油调味，出锅开吃