原料

中筋面粉: 500g， 鸡蛋: 1个（去皮重量55g）， 酵母: 5g， 牛奶: 100g， 水: 115g（鸡蛋大小，面的吸水性不同略有不同）， 白砂糖: 55g， 黄油: 20g， 花生油: 适量

步骤

1所有材料（花生油，黄油除外）混合，揉成光滑面团后，加黄油继续揉，再次揉光滑。盖上保鲜膜放温暖处发酵，1.5~2倍大

2发酵好后简单揉一下，分成50g一个的小面团，用保鲜膜盖好松弛。

3搓成如图的细条，对着后两根一起搓上劲，再对折，麻花就做好了

4麻花都搓好后盖上保鲜膜醒发20-30分钟

5锅里加花生油，油温3成热时（筷子放油里，冒小细泡）下麻花开始炸，炸到金黄色捞出。炸的过程一定要小火，麻花里面有糖火大易上色，容易造成外面糊了，里面没熟，千万记得要小火炸

6炸好的麻花，很松软

小技巧

1.揉面时，水要分次加，每种面粉的吸水性不同，水量会有所不同，一次性加入，跟分次加入用量也是不同 2.揉面时可以先揉成面团后放10分钟再揉，如此反复2次，加强面的延展性，麻花炸出来有拉丝的感觉 3.分割成小面团后一定要醒面，不然面团有劲，很难搓成细条，会搓断 4.炸麻花过程一定要小火 5.如果你喜欢甜食，适当放大糖量