肉烧干豆角(肖妈妈秘制)

原料

带皮五花肥肉: 450克, 排骨: 300克, 干豆角: 手抓两把, 盐: 适量, 料酒: 100Ml, 生抽: 适量, 老抽: 少许, 醋: 1Ml, 糖: 一小勺, 蒜头: 四五个, 青蒜和红绿辣椒: 少许配色

步骤

1干豆角要提前用冷水泡五个多小时备用

2带皮五花肉切成5CM方块

3备好蒜头和排骨

4锅加热不用放肉,加入蒜翻炒一会便可加入肥肉,大火翻炒

5炒至肥肉呈金黄色时,加入备好的排骨

6这个过程大概需要翻炒约20分钟,要有耐心,炒出瘦肉中的水分,同时使肥肉肥而不腻

7炒至瘦肉也变成金黄色时,开始加调料。料酒需要放多一些,去除肉腥味,不要用葱姜料酒,普通料酒就好

8加入生抽两锅铲

9加入老抽上色

10加入一丁点醋

11最后加一点糖和适量盐

12将调料和肉翻炒一下就可以放入高压锅中,连汤汁一起放进去,再往锅中加入半小碗热水

13中火,当有气冒出后焖大概四分钟

14焖好后的肉单独盛出来备用,保留汤汁在高压锅里

15将泡好的干豆角放入留有汤汁的高压锅中,加入少许盐和小半碗开水,同样等到冒气的时候再焖4分钟

16豆角焖好后,放入电锅的锅底,再将烧好的红烧肉铺在上面。撒上辣椒和青蒜配色,插上电盖上锅盖煮一会。这个时候可以去做炒别的蔬菜,蔬菜炒好,肉也炖好啦

17打开锅盖,干豆角干香又带着肉汁的香浓,口感香鲜是搭配米饭的绝佳美味,肉肥而不腻,入口即化

小技巧

高压锅会使食物更加美味,节省时间,但用的时候一定要注意安全,如果家里没有高压锅,也可以加水焖两个小时即可


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