原料

草鱼中段: 一段， 黄瓜: 一根， 杏鲍菇、洋葱: 各一个， 新鲜香菇: 5-6个， 胡萝卜: 一根， 香菜、韭菜: 3两（可根据个人喜好增减）， 葱、姜、蒜: 适量， 盐、糖、鸡精: 适量， 老抽、精制油: 适量， 郫县豆瓣酱、孜然粉、十三香、辣椒粉: 适量

步骤

1将鱼中段洗净、切开，在与肉两边用刀拉几条，用盐、料酒、辣椒粉、老姜腌制2都3小时。

2烤箱预热至220度，将腌好鱼放入烤箱，烧烤档220度烤20分钟。

320分钟后取出在鱼身上刷上生抽与油。

4再次放入220度烤箱烤10分钟。

5将所有的素菜切好，起油锅将素菜煸炒一下（香菜除外）不要烧熟。

6将煸炒的素菜堆放在鱼段上方，并撒上孜然粉和十三香，再次放入烤箱，烤5到10分钟。

7起油锅，放入蒜粒、郫县豆瓣酱、料酒、糖，烧热后浇在烤好的烤鱼上，江边烤鱼完成。