原料

肋排: 700克左右， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 食用油: 适量， 蒜头: 5瓣， 李锦记老抽: 适量， 木糖醇（白糖）: 适量， 镇江香醋: 适量， 水淀粉（淀粉：面粉8：2）: 适量

步骤

1肋排洗净用少许盐和胡椒粉腌一下。

2肋排入清水氽烫，一定要冷水下肋排，随着水温上升，血水才逐渐渗出，不能热水下肋排，否则肉一遇热就收缩了，血水不易出干净。

3氽水后洗净沥干，热锅冷油先下蒜头煸一下再➕肋排煸炒，油不用多，这一道是为了使肉质增香，在后续焖煮时肉质不会松散。

4出香味后➕老抽翻炒上色➕熟水、木糖醇焖煮。

5焖煮大约20分钟，➕入香醋、木糖醇（第二次加）再煮10分钟左右，余留些汤汁用水淀粉勾芡收干汤汁。水淀粉中➕面粉好处：糖醋汁不会泻掉。如果家有老人和小孩，可增加焖煮时间。

6成品出锅啦，酸酸甜甜，香香哒！