原料

肉糜: 400g， 荷兰豆: 200g， 鸡蛋: 2个， 料酒: 30ml， 盐: 5g， 杂粮挂面: 50g， 生姜: 1小块， 青花椒粉: 少量

步骤

1荷兰豆切碎（不用太碎）

2拌入肉糜，混合均匀

3擦入姜末

4两只土鸡蛋打入

5盐在料酒中溶解，倒入肉糜内

6用筷子拌匀

7将混合好的臊子倒入不粘锅炒制，此处使用的是猪腩肉糜，完全不用额外放油。炒好的臊子如图。

8起锅坐水，水中加少许海盐，沸腾后倾入挂面。50g是一人食的分量。

9煮面同时，找出面碗，在碗底撒少许青花椒粉，再放上肉臊。今天有些馋，额外放了一片午餐肉～

10先捞出面条放入碗中，再根据空间（和食量）倒入适量滚热的面汤，完全盖住臊子，用面汤将臊子和午餐肉烫热。

112分钟后搅匀面条，阳春面秒变大餐，一股青花椒的香气扑鼻而来，开动吧～

小技巧

手边刚好有荷兰豆，所以用掉了。其他蔬菜也可以，正宗的小面是用榨菜或芽菜。爱花椒的话，在做肉臊时还可以加入花椒粉。相比红花椒，青花椒的味道是更清新而“冲”的。