鱿鱼: 2大只， 洋葱: 半个， 葱姜蒜: 适量， 青红椒: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 适量， 芹菜: 2根
1把鱿鱼洗干净，用刀破开，把里面的内脏去除。
2再把鱿鱼的外薄膜撕掉，去除腥味。
3去除薄膜撕干净后的鱿鱼，是这样的。
4将鱿鱼用斜刀切，然后再交叉斜刀切，切记：要轻轻的，不要用力，不要将鱿鱼切切断。
5斜刀把花切好以后，再将鱿鱼切成小长条。
6备锅烧水，水开以后，将切好的鱿鱼倒入开水中焯一下，待鱿鱼卷起来以后立马出锅。（时间长了，肉质会变硬，影响口感）。
7将鱿鱼盛起备用。
8将青红辣椒切片，洋葱切片，姜蒜备好待用，需要的调味料（料酒除外）都拌在一起。
9热锅下油，倒入姜蒜辣椒丝，炒出香味以后倒入洋葱。
10再倒入青红辣椒和鱿鱼，翻炒均匀倒入料酒，（此实如果锅中冒火，也不要害怕）。
11倒入拌好的调味料，继续翻炒，翻炒均匀待辣椒熟了后，就可以出锅装盘了。
12这样一道美味可口的爆炒鱿鱼就完成了。