原料

红豆(做成1280g豆沙): 500g， 蜂蜜(豆沙用): 200g， 白砂糖(豆沙用): 50g， 玉米油(豆沙用): 250g， 中筋面粉( 以下都为饼皮用料 ): 220g， 玉米油: 60g， 枧水: 4g， 蜂蜜: 80g， 黄油: 15g

步骤

1用高压锅把红豆压好，水要放多一点，红豆的三四倍左右吧

2用搅拌机把煮烂的红豆搅拌成糊状

3我没有把红豆皮分离出来，感觉有豆皮的豆沙更好吃，也没有过滤掉豆沙中的水分，直接把玉米油蜂蜜下锅，小火煮至沸腾，放红豆沙中火不断搅拌。

4不断搅拌至豆沙不粘手，这个过程特别费劲，要耐心地翻炒，小心红豆粘锅。

5这是煮好的豆沙，如果发现不够甜或者不够油，可以适量加。

6把玉米油，枧水，蜂蜜充分混合，面粉过筛放入，同时放入黄油，充分揉合后静置40分钟。

7把豆沙分成40g的小团，面团分成10g的小团(我的模是50g的小模，馅皮比8：2)

8饼皮擀成薄圆皮，小心地把豆沙塞入，并搓成圆柱状，入模，压模的力度要适中，脱模放好。

9烤箱上下火180度预热5分钟，月饼表皮刷蛋液入烤箱180度上下火15分钟，拿出后再刷蛋液，上火烤5分钟使月饼上色，出炉。

小技巧

要等月饼放凉后才移动，不然会变形。 糖的分量按个人喜好，可以自己试一下。