原料

总重1200克，每个100克，可做12个。 材料配方： 高筋面粉400克、低筋面粉100克、砂糖60克、盐9克、鲜酵母20克 鸡蛋40克、牛奶140克、水170克、片状黄油（裹入油脂）250克 馅料： 巧克力豆200克 表面装饰： 巧克力酱适量、杏仁片适量

步骤

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑，室温发酵30分钟，压平，放入冰箱冷冻2小时 2.将面团包入片状黄油（注意黄油和面团的软硬度相符） 3.擀压面团 4.将面团擀压折叠3折2次 5.放入烤盘，送入冰箱冷藏30分钟 6.将面团拿出进行3折第3次，擀压至0.5厘米厚，在表面刷上水分 7.在表面撒上巧克力豆 8.对折包起来 9.将面团压实 10.切成长20厘米，宽2厘米的长条形 11.将面团扭成麻花状 12.绕成圆圈状 13.放入铝箔纸上面 14.放入100克的圆形模具中 15.以温度28℃，湿度75%发酵50分钟后，在表面刷上蛋液 16.以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤20分钟 17.出炉冷却，挤上巧克力酱，撒上杏仁片