四季豆: 300克， 里脊肉: 100克， 干红辣椒: 50克， 蒜: 15克， 料酒: 1汤匙， 生抽: 1汤匙， 糖: 1茶匙， 花椒粉: 1茶匙， 盐: 1-2茶匙
1四季豆、里脊肉、干红辣椒备好
2肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好
3四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水分
4炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用
5炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒
6放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水分翻炒煸干
7倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒
8炒匀入味后煸干水分出锅装盘
1、加入糖有提鲜的作用。 2、炸过的四季豆吸咸味，盐可以放少些。