青椒: 两斤(主要看腌制容器大小而定)， : 个， 大蒜: 2～3头， 姜: 一大块， 盐: 适量， 酱油: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 两小勺， 油: 适量， 花椒: 一撮， 八角: 五六颗， 草果: 两颗
1辣椒洗净，掰小块，晾干。
2腌制容器洗净，晾干，不能有水
3姜、蒜切片
4酱汁（酱油、香醋、水的比例4:1:2）＋糖+盐放锅内加热至沸腾，倒入盆里加八角五六颗、花椒一小撮、草果两颗，放凉。
5植物油加热，自然放凉。
6将两勺植物油加入酱汁中，搅拌均匀。
7辣椒 姜蒜 混合均匀放入容器
8浇入酱汁，密封，放置阴凉处。一周后就可以吃啦
喜辣的人可以不去掉辣椒籽 醋不能多，不然成品酸味会盖过酱香 糖起提味儿作用，不可多 个人觉得老抽，生抽掺著味道比较好（老抽不能太多） 姜蒜花椒大料用量不必太精确，您觉著差不多就好