牛后腿肉: 2公斤， 辣子面: 100， 盐: 适量， 姜: 一块， 大蒜: 两头， 十三香: 适量， 油: 适量， 洋葱: 一头
1将肉切成条....
2调料
3洋葱、姜、蒜切成小块
4将锅中倒大量的油，然后把肉直接倒入，不停的翻炒，最后就看到大量的水，继续翻炒直到水没有，剩下肉和油后捞出
5差不多到这种程度后捞出（还可以再干一些）
6将锅洗干净后，倒上适量油，烧热，将葱姜蒜一同倒入翻炒一会，再倒入一些盐
7将肉倒进去后，翻炒一会，放入十三香和辣子面！（辣子面的多少取决于个人口味！可以边尝边放）
8一直不停翻炒，直到你喜欢的口感，如果想干点就多炒会.....
9最后将其捞出即可！
1、选择牛后腿新鲜肉会更有劲道 2、第一次使用的油还可以重回油壶二次利用 3、牛肉干的程度可以根据个人口味，翻炒时候出现白沫正常 4、辣子面我选的是适度辣的口味，市面上还有一种比较辣的也可