原料

新鲜小羊排: 750g， 白萝卜: 半条， 丁香: 6粒， 大葱: 半根， 桂皮: 1片， 姜: 8片， 花椒油: 1小勺， 盐: 1.5小勺

步骤

1小羊排斩成寸段，用水洗干净，白萝卜去皮，竖切一道，横切成1厘米厚片，大葱切寸段。

2将羊排过一下油，血流出来后，放进烧开的汤锅里，等大约5分钟以后，用汤勺撇去血沫。

3待汤清亮以后，依次放进丁香、桂皮、姜片、大葱和白萝卜，大火烧开5分钟后盖上锅盖，转成小火。

4大约45分钟——1小时后放盐，起锅盛在大碗里。

小技巧

注意：盐不能早放，否则不容易炖烂。