虾: 30--40只， 盐: 适量， 料酒: 适量， 蒜末: 适量， 姜末: 适量， 醋: 适量， 清水: 适量， 咖喱: 适量， 植物油: 适量， 葱花: 适量， 花椒粒: 适量
1虾洗净，热水烫红沥干，去头与虾线，放入一干净容器内，倒入两茶匙料酒、撒上盐、蒜末、姜末与花椒粒，盖保鲜膜，搁置30分钟以上；
2锅内少油烧热后调至中火，煎制两面，略显金黄即可，沥油，备用；
3干净锅放入适量油，中火，倒入蒜末、姜末、花椒粒，炒香，再倒入虾，大火炒制，一边炒一边点入少许清水，锅内有噼啪声，大约两三分钟后倒入清水，没过虾体，煮沸后，倒入些醋，翻炒后，再放入适量咖喱，加盖，中小火烹煮一会儿，稍稍收汁即可，盛盘，撒上葱花便能食用了。
1、调味品与咖喱都可因个人口味适量放入； 2、虾在过水后必须8层熟； 3、如果感觉色泽不理想，可适量加入老抽提色。