鸡爪: 两斤， 鱼露: 2勺， 洋葱: 1个， 香菜: 3根， 白糖: 适量， 柠檬: 1/3个， 大蒜: 两瓣， 杭椒: 适量， 冰水: 适量， 小米椒: 3个
1新鲜鸡爪，剪去指甲后，洗净加冷水煮开，熄火，捞出鸡爪洗净，再重新加入干净的清水煮鸡爪。
2大火煮开后，小火继续煮10分钟，熄火。捞出鸡爪冲冷水，然后把鸡爪投入冰水中浸泡半小时，如果冰水不够，也可以把鸡爪连同盛鸡爪的容器一起放冰箱急冻。冰越多，鸡爪的皮皮越爽脆，越容易脱骨。做好这一步之后，就可以先把洋葱切细丝备用。
3冻了半小时啦，准备脱骨了，这个过程有点艰辛哦，大概需要半小时左右，详细脱骨图拍不了照片，因为两只手都没空。就是左手拿着鸡爪，用右手拇指和食指的力，捏着脚趾尖慢慢往上推，多试几次就会了，下次有机会的话，补个小视频上来。鸡爪冻得够脆，脱骨很容易。脱骨之后，整个爪子骨头也是完整的，爪子骨头不要扔，可以熬汤，或者煮泡饭什么的，好多骨胶原。
4这次的冰水不够多，脱出来的鸡爪不算完美。脱好的鸡爪加适量洋葱丝、白醋、柠檬、鱼露、冰水、香菜搅拌均匀，放冰箱冷藏，这时，我们来准备泰汁。泰汁：适量香菜、蒜蓉、小米辣、小青色杭椒、鱼露、白糖、柠檬（去皮）、一点点凉白开、放入搅拌机里搅拌成汁即可。泰汁浇在鸡爪上，或者把泰汁倒味碟里，蘸着吃也可以。
5就这样吃其实味道也挺好的。
6当然了，加了泰汁，那就得加分，更好吃呗?
如觉得脱骨麻烦，也可以不脱骨，我个人理解，西餐毕竟是讲究格调的地方，要高雅，尤其女生，点菜都会避开带骨扒类，所以脱骨就让鸡爪也登了大雅之堂?