原料

包菜: 1个， 沙虾: 250克， 虾米: 25克， 芝麻: ， 海苔: ， 猪肉松: 适量， 红蟹籽: 适量， 鸡油: 2汤匙， 姜: 2片， 蒜: 1个， 盐: 1茶匙， 鸡精: 1/2茶匙， 淀粉: 1/2汤匙

步骤

1材料备好

2沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水分，包菜切成细丝待用

3把生鸡油放入锅里慢火炼出油

4另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水分待用

5炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水分，蒜、姜切成碎粒待用

6锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米

7放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁

8撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅

9把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可

小技巧

1、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。 2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。 3、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。