原料

鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 40g， 白砂糖: 30g， 橙肉: 60g， 核桃油: 20g

步骤

1蛋清液~两个蛋清，25g糖

2蛋黄液~两个蛋黄，5g糖。

3橙肉去皮去核60g在料理机打碎。

4橙肉汁倒入碗里，加入蛋黄，白糖和核桃油搅拌均匀。

5加入过筛低筋粉，继续搅拌。

6搅拌至粘稠状~

7打发蛋白~

8分三次加入白糖继续打发~

9打发至凝固，似厚奶油状~

10蛋白拨进蛋黄液中，切入式拌匀~

11模具涂薄薄一层核桃油，倒入液体~

12150度上下烤30分钟左右，插入牙签不会带出液体就熟了~

小技巧

我的戚风没有爬很高，可能是因为涂了核桃油，模具壁太滑~也可能是我动作太慢，蛋白消泡~当然也有可能是橙肉太多，压着爬不高~我还没有找到原因。另外，这个配方最好不要轻易改动，虽然给宝宝不能吃太甜，但加糖是不可避免的，否则蛋白打发不好~成品不会太甜的。