原料

春卷皮: ， 大白菜: ， 胡萝卜: ， 干发香菇: ， 葱: ， 肉末: ， 生粉: ， 盐:

步骤

1把大白菜、胡萝卜切成细丝、葱切好。

2把肉末（肥瘦相宜）、切成末的干发的香菇、葱花先入油锅爆香，再加入大白菜和胡萝卜丝。

3炒熟后，用生粉芶芡成稠糊状，盛起晾凉。

4展开春卷皮，把馅在皮的底部，卷二次后把两边对折后，再卷好止，把接口处朝下，摆放好。

5把油锅（油不要太多，五六个春卷平放在锅里，油只要没到春卷的一半就行）烧至三成热，放入春卷，调小火候，边炸边观察边用筷子翻面调整春卷在锅里的位置。炸至二面金黄色，起锅。外酥脆香，内嫩细滑。