原料

鸡蛋6个（蛋白约450克）: 白糖30克（搅蛋黄糊）， 低筋面粉85克: 白糖52克（分三次打发蛋白）， 牛奶80克: 玉米油60克， 奶粉15克: 双效泡打粉2克， 白醋几滴: 盐少许， 熟白芝麻少许: 白糖55克（打发奶油用）， 奶油550克:

步骤

11.蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器不能有油和水。 2.蛋黄里加入30克白糖用手动打蛋器搅打，边搅边分2次慢慢倒入玉米油，再慢慢加牛奶搅匀，然后把低筋面粉奶粉泡打粉混合过筛进蛋黄糊上下左右搅拌均匀，不要转圈，动作迅速。 3.用电动打蛋器先搅一下蛋清，停下来放几滴白醋，少许盐，三分之一（大约）的白糖，高速打发成泡沫，再放三分之一的白糖打发成浓稠样，把剩下的三分之一的白糖全部倒入打发成拎起打蛋头有直立的尖角就行。 4.预热烤箱150度10分钟，8寸模具底部铺一张烘焙纸，容易脱模。从蛋白里取出三分之一蛋白放进蛋黄糊上下左右搅匀，再取三分之一蛋白放进搅匀，然后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊搅匀，整个搅拌过程不能打圈搅拌，否则容易消泡。把搅匀的蛋黄蛋白混合糊倒进8寸模具，在混合糊上撒上白芝麻，把模具从上往下用力震7、8下，震出气泡。 5.烤箱预热后，把模具放进烤盘，再放入烤箱中下层，用150度烤20分钟，迅速打开烤箱，在模具上盖上烘焙用纸，继续用155度18分钟，蛋糕烤好后迅速用力震几下模具，立刻倒扣在烤架上冷却，香喷喷的戚风蛋糕新鲜出炉了…

2蛋糕胚子完成后，开始准备水果丁。

3亲手制作的水果奶油蛋糕完成了，正在烘焙路上徘徊的你是否也想亲身体验一下呢？