爽脆香滑的自制肠粉

原料

米粉: 60克, 澄面: 40克, 木薯粉: 20克, 水: 220ml, 瘦肉: 50克, 鸡蛋: 两个, 胡萝卜: 半个, 脆木耳: 3朵, 绿豆芽: 100克, 生抽: 少许, 砂糖: 少许, 洋葱: 少许, 蒜头: 一瓣, 青椒: 一个

步骤

1各种粉与水混合,调成粉浆;瘦肉、胡萝卜与脆木耳切丝;绿豆芽去尾;鸡蛋准备好。

2准备少许洋葱、蒜头与辣椒圈。

3下油锅爆香蒜头、洋葱,加砂糖、生抽,略炒,加少许清水,滚开后,下辣椒圈,关火,即得肠粉味汁。

4平底盘抹油,上蒸锅,舀一半粉浆,晃匀,摆瘦肉,打一个鸡蛋摊平。

5码上胡萝卜丝、木耳丝与绿豆芽。

6大火蒸三分钟,用刮子刮起,翻卷装盘。

7点上味汁,即可享用。

小技巧

1、一定不要忘了平底盘上摸油哦,不然很难刮起来。 2、这是两份肠粉的量,两人份。 3、胡萝卜丝、脆木耳丝和绿豆芽的口感爽脆,色泽诱人,搭配肉嫩、蛋香,相得益彰,值得推荐。 4、记得瘦肉切丝后,要放点生粉和生抽抓匀。放肉末也是一样,还要再加一点儿水,拌匀。


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