简介

今天是二月二“龙抬头”按老北京的习俗，今天和立春一样也是要吃春饼的，炒合菜和酱肉可是春饼的绝佳搭配哟。

原料

春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g

步骤

春饼做法： 1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌； 2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团； 3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟； 4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子； 5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油； 6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起； 7、将合好的面剂子擀成圆饼； 8、平底锅小火加热，不要放油； 9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖； 10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。 炒合菜做法 1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝； 2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟； 3、粉条用热水泡软； 4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香； 5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒； 6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒； 7、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中； 8、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。