榴梿芝士披萨(厚底)

原料

高粉(饼皮): 150克, 低粉(饼皮): 60克, 水(饼皮): 120克, 黄油或色拉油(饼皮): 15克, 酵母(饼皮): 6克, 盐(饼皮): 3克, 糖(饼皮): 15克, 馅料: , 榴梿肉泥: 150克, 奶油奶酪: 40克, 马苏里拉芝士: 铺2个6寸烤盘2至3层

步骤

11:   饼皮部分材料统统丢面包机两次和面程序,出手套膜,发酵1小时,绝对能到2.5倍大。

22:   面团从面包机里取出排气滚圆,分成两份(如果要做薄底披萨的话要分三份6寸的),盖上保鲜膜醒面15分钟。(烤箱开始预热200度)

33: 面团擀成6寸底大小的圆形,(我没用擀面杖,直接用手按压擀的,看各人喜好),摆入烤盘,不可能摆进烤盘正好是个圆形,食指指背弯曲撑住面团边缘往烤盘边推挤过去,(画面自行脑补)这样一来可以塑形,而来披萨的边缘会比中间部分稍厚,好看。

44: 饼底上用叉子戳戳戳,进烤箱200度烤7分钟(可以把盛奶油奶酪的碗放在烤箱上加速奶酪软化)

55:   软化的奶酪用勺子挖出放在两张预烤过的饼皮上抹啊抹,留出披萨边缘不用抹;然后抹榴莲肉泥,最后铺满芝士,芝士尽量别抹到饼皮的边缘,因为烤披萨的过程中芝士熔化会黏在烤盘内边缘狂难洗。。。

66:   进烤箱200度,直到看到芝士表面开始出现焦黄的颜色,然后再继续烤到你喜欢的颜色就可以,但小心别烤糊了……,我的大概用了14分钟左右,颜色基本满意。


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