家常焖黄花鱼

原料

黄花鱼: 1条, 葱: 1根, 泡椒: 适量, 姜片: 2片, 玉米油: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 适量, 白糖: 适量, 水: 适量

步骤

1一条约一斤重的黄花鱼,去鳞宰杀洗净沥水备用。

2葱切丝分两份儿,泡椒切开,香菜切段儿,姜片拍扁。

3锅烧热,热锅冷油依次放入大料、姜片、泡椒、葱丝爆锅。

4放入黄花鱼,两面略煎一下,淋入料酒、生抽、老抽。加适量水,撒入鸡精和白糖,盖锅焖煮。

5焖煮约15~20分钟左右,汤汁收浓了,把鱼盛出来,放在鱼盘里,撒上香菜和另一部分葱丝。

6将锅里的汤汁使劲收,收到基本快干,感觉只剩下油了,趁热浇在鱼上面。可以上桌吃啦!?

小技巧

1、泡椒可以换成干辣椒的,味道不同,也不错。 2、生抽和老抽比例依然是4:1或3:1。 3、白糖可以放1-2粒花生米那么多。 4、据说姜片放进去后,擦擦锅,可以防止鱼皮粘锅…???然鹅,我实验了,还是会粘,不知道问题出在什么地方… 5、基本上不需要放盐,生抽和老抽,已经很咸… 6、不吃香菜星人,依然可以放弃香菜,葱丝,还是放点吧,很提味儿的! 7、油的用量,要比平时炒菜略微多一点点。


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