乌冬: 一包（约200克）， 鸡腿肉: 半份， 黑胡椒粒: 适量， 鸡蛋: 一只， 菜心: 两根， 胡萝卜: 1/2条
1菜心和胡萝卜分别切粒和丝；鸡肉切丝用盐，鸡精，生抽，姜，生粉等腌15分钟
2鸡蛋打散放少许盐和一点葱花下油锅煎成蛋饼，放凉后切丝备用
3乌冬用开水焯20秒左右，捞起备用
4油锅下鸡肉翻炒至五成熟，再下菜粒和胡萝卜丝翻炒至八成熟，下乌冬一起炒，并开始加盐，黑椒，生抽调味，还可以加一点白糖吊味；最后加入蛋丝翻炒均匀即可上碟食用