原料

鸡腿肉（胸肉也行）: 2根， 胡萝卜: 半根， 黄瓜（去心）: 半根， 花生米: 1小把， 腌制鸡肉丁: ， 姜（鸡丁用）: 5、6片， 花雕料酒（鸡丁用）: 2勺， 胡椒粉（鸡丁用）: 适量， 糖（鸡丁用）: 半勺， 盐（鸡丁用）: 适量， 胡椒粉（鸡丁用）: 适量， 淀粉（鸡丁用）: 2茶匙， 炒菜用料: ， 葱: 半根， 水淀粉: 适量， 料汁（糖醋生抽）: 4:3:2， 花生油: 适量， 糖盐: 适量

步骤

11、备宫保鸡丁料：炒好的鸡丁、胡萝卜丁、去心黄瓜丁、花生米、水淀粉、葱粒适量、一碗酸甜口儿料汁（糖、醋、薄盐生抽的比例为4:3:2）。

22、花生用油炒熟，盛出备用。

33、炒锅放油适量，葱花爆锅，炒胡萝卜丁。

44、胡萝卜丁快熟时放入黄瓜丁，黄瓜不要炒时间长了，这时加点盐。

55、黄瓜熟了，这两样盛出备用。

66、锅内再放少量油，炒葱粒，时间不要长，一炒出葱香味，立刻把料汁倒入，

77、然后依次倒入胡萝卜黄瓜丁、花生米，翻炒一下。

88、然后倒入水淀粉，因为都是熟的了，动作一定要快，翻拌均匀，勾芡的亮色一出来就可以出锅了，香油可淋点儿也可不淋，随心吧。

小技巧

1、鸡肉丁可以一次多炒出点，搭配不同的菜，放冰箱一两天内吃完，省时省力。 2、如果没把握不熟练，勾芡之前，尝一下咸淡，缺盐或糖，可以加在水淀粉里进行调整，都还来得及。