原料

新鲜面: 400克， 菜籽油: 40克， 葱: 20克， 姜: 20克， 蒜: 20克， 酱油: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 白糖: 适量， 炸酱: 随个人喜好， 花生碎: 随个人喜好

步骤

1煮面，本人喜欢面比较硬的，凉面不能把面煮得太软。要不然没有嚼头。面熟后过凉水浸泡，沥水，面干，倒入炼好的菜籽油拌匀，备用。如果没有菜籽油可用麻油代替。

2葱切碎，姜、蒜剁碎。备用，炒炸酱肉，本人爱用昭通酱，五花肉，加花椒粉、草果粉、辣酱面炒。花生粒过油炸，舂碎。备用。

3最后，拌好油的面加上适量的佐料，一碗清爽的凉面就成功了，是否很简单呢？

小技巧

面一定得是新鲜面，干面做不了凉面。另还可根据自己的喜好加韭菜和芫荽等配菜。本次面的分量够3-4人吃。