苦瓜炆花蟹

原料

花蟹: 500g, 苦瓜: 1根, 姜: 10g, 蒜: 3瓣, 白砂糖: 5g, 生抽: 10ml, 米酒: 10ml, 油: 100ml

步骤

1苦瓜洗净后对半切开,用小勺挖净瓜籽,再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮,切成菱形薄片。大蒜切成薄片。

2花蟹用清水冲洗干净,掀起蟹盖(蟹盖保留),去掉腮部,切成适中的块。

3大火烧开煮锅中的水,放入切好的苦瓜块汆汤3分钟,捞出用凉水过凉。

4炒锅内入油,大火烧至八成热,改中火,放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。

5倒去炒锅中的油,将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中,加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽,用小火慢炒约2分钟即可。


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