鲫鱼: 1条， 大蒜: 100克， 香菜: 15克， 泰椒: 10克， 生姜: 20克， 料酒: 少许， 葱: 2根， 蚝油: 20克， 烹调油: 30克， 锡纸: 50厘米， 盐: 5克
1鲫鱼洗净。沿背鳍向内对半切开。形成一个椭圆型的鱼肉
2切好的鲫鱼肉用盐，料酒，胡椒粉，姜末，葱段腌制15分钟。
3在鱼肉腌制的时间里将大蒜剁成蓉状。锅里加油，油温3成左右下剁好的蒜蓉。煸炒出香味后加入蚝油拌匀，关火，取出放盘里备用
4锡纸对半裁开。取一张铺平。上面放上腌制好的鲫鱼，鲫鱼上面将熬好的蒜蓉酱铺满鲫鱼表面，上面加上剁碎的泰椒，取另一张锡纸放在鲫鱼上面，沿边线折好。防止漏气。
5将包好的鲫鱼放在炭火上烤制。看鱼的大小烤制10到13分钟，出炉用剪刀剪开锡纸放上香菜末即可食用。