原料

料酒: 一匙， 胡萝卜: 一小根， 盐: 适量， 洋葱: 半个， 土豆: 半个， 水: 适量， 蒜瓣: 两片， 干辣椒: 三片， 豆瓣酱: 适量， 鸡粉: 适量， 欧芹: 点缀用， 糖: 适量， 料酒: 一匙

步骤

1鸡腿切块，泡一下将血水然后冲干净。

2将鸡块用料酒和盐腌制片刻

3腌制鸡块的同时，将配料准备好。 切片洋葱，切块土豆、胡萝卜与豆朴。

4热锅放油，加冰糖。小火煮至微微起泡。

5将腌制好的鸡块用厨纸擦干净，下锅炒糖色，翻炒至鸡块微微金黄。

6下干辣椒、蒜瓣、洋葱与鸡块同炒。随后加豆瓣酱、盐、鸡粉增味。

7翻炒片刻倒入开水，微微没过食材。大火煮沸转小火煮15～20分钟。

8煮得差不多了加土豆和豆朴闷一下。出锅撒欧芹碎点缀。

9来一碗吗？

小技巧

炒糖色是为了让鸡肉上色好看，嫌麻烦的话可跳过，随后加酱料的时候用老抽代替即可。 下鸡块前用厨纸擦干是避免水碰到油锅里会四处溅油。 下土豆之前可以用水浸泡，这样土豆不会很容易煮烂，煮得软糯刚刚好。 喜欢姜葱蒜的也可以在步骤6加进去与鸡块同炒。 除了胡萝卜与土豆，也可以用四季豆或甜椒。