原料

牛里脊: 300g， 生姜: 几片， 柠檬: 几片

步骤

1洗净，姜片柠檬片腌一会儿去腥

2泡出血水一个小时，中间换五六次水

3凉水下锅煮开，撇去肉沫，清水清洗

4另启砂锅，凉水煮开后转小火炖，新加几片姜去腥

5砂锅水差不多没有时捞出，控水晾凉

6放入干净袋子，用擀面杖擀擀方便下一步撕丝

7开撕，耐心撕，越碎出松越好

8不粘锅里小火炒去水汽，不要太干，太干会成粉

9打第一遍

10再炒

11打第二遍