原料

牛腩: 500g， 土豆: 2个， 胡萝卜: 2根， 红酒: ， 干辣椒: 3-5个， 八角: 3个， 香叶: 2片， 草果: 1个， 糖、冰糖: ， 老抽: ， 姜片: 少许

步骤

1牛腩冲洗干净，用盐稍许抓一抓，静置10分钟。胡萝卜、土豆切块备用

2起油锅，下姜片、干辣椒炒出香味，下牛腩翻炒至刚变色，倒入红酒，刚没过牛腩，继续翻炒。

3待酒香出来，加老抽上色。加糖炒匀。炒至红酒汁收掉一半，关火。

4炒牛腩时同时用煲汤锅盛适量清水烧沸。

5牛腩倒入沸水，放入八角、草果、香叶。可根据水量及味道适当加一点点生抽及冰糖。

6大火煮10分钟后，加入胡萝卜块，5分钟后转小火，炖30分钟。

7下土豆块，继续炖20分钟。转大火使汤汁略为浓郁，即可。