半肥瘦猪肉: 200g， 虾?: 250g， 鸡蛋: 一只， 腐皮: 两张， 胡椒粉: 适量， 五香粉: 6g， 生粉: 适量， 盐: 适量， 砂糖: 适量， 水: 一小碗， 姜: 适量
1准备1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉。
21:1的净虾肉和半肥瘦猪肉，用搅拌机打碎。
3一个鸡蛋，些许生粉，胡椒粉，五香粉。盐，砂糖，麻油，生抽各适量。 关键一步，姜剁碎后浸水，用姜水慢慢分几次倒进馅儿里，顺势混合搅拌至很劲道。此馅儿做法也适用于做肉丸子。
4搅拌后插上筷子基本可以立起来即可，这样的馅儿Q弹嫩滑。
5备好馅儿。
6腐皮先泡一泡，滤干水，用刀片割成一片片长方形备用。包的时候，需要用四层以上，太薄腐皮很容易断！
7平铺上馅儿，逐个包好。(馅儿会很粘，不好铺开有个小诀窍，就是把一坨馅儿放在腐皮上，腐皮对折一下，再来捏开就很顺手了)。 包好备用。
8锅子抹上一层油，包好的腐皮卷轻放进煎锅里，盖上盖子焗两三分钟，让里面的馅儿熟透。
9打开锅盖，中火煎至两面金黄即可。
10就像这样，美美的。
11起锅，撒上适量蒜盐或者淮盐。腐皮的脆香和Q弹嫩滑的馅儿很搭很搭！
不喜欢虾虾的，也可以包其他爱吃的馅儿，包什么都可以，菜菜啊，菇菇啊，肉肉啊都可以…… 处理腐皮要小心一点，很薄，要温柔对待……