菠萝: 半个， 虾: 6-8只， 米饭: 300克， 洋葱: 小半个， 大蒜: 两瓣， 腰果: 少许， 葡萄干: 少许， 豌豆: 少许， 盐: 3克， 鸡精: 少许， 胡椒粉: 少许
1配料:菠萝半个,虾6-8只,米饭300克. 洋葱小半个,大蒜两瓣,腰果少许,葡萄干少许,豌豆少许,盐3克,鸡精少许,胡椒粉少许.
2首先把菠萝肉挖出来,顺便制作装菠萝饭的器皿.选择全熟的菠萝,味道甘甜,不涩.对半切开.
3将菠萝肉用刀划出若干方格子.
4用勺子把菠萝肉挖出来.全熟的菠萝很好挖,轻松取出菠萝肉.如果你的菠萝肉挖不动,那你买的菠萝就是不够熟,味道也会涩.
5将菠萝肉挖净,这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿,非常好看.
6准备其余素材,全熟菠萝不用泡盐水,本身没有涩味.如果涩味很重那就需要事先泡盐水,但是个人不喜欢泡过盐水的菠萝.
7剥开虾,留虾尾不剥.
8锅中放入少许油,划虾球,待虾变成粉红色至熟透,离火备用.
9新起锅放入少许油,放入大蒜以及洋葱末儿炒香.
10放入剥虾时候出的虾油,这样的菠萝饭是微微呈红色.如果你买的虾没有虾油,则可以省略不放.
11加入米饭和青豆,翻炒均匀.
12加入盐,胡椒粉和鸡精调味.
13加入腰果,葡萄干,和虾,最后放入菠萝,大火爆香,稍一翻炒至均匀即可. TIPS:菠萝不能炒过长时间.
14最后将菠萝饭装入半个菠萝中,完成~