焦糖布丁: ， 热水: 50+15克， 细砂糖: 50+15克， 牛奶: 250克， 鸡蛋: 全蛋2+蛋黄2， 蛋糕体: ， 鸡蛋: 全蛋2+蛋白2（布丁剩余）， 细砂糖: 10（蛋黄）+30（蛋白）， 牛奶: 30克， 玉米油: 25克， 低筋面粉: 60克， 醋: 几滴
1奶锅里加入热水和细砂糖各50克
2放在电磁炉煮沸，煮到焦化，成红褐色关火
3迅速加入15克热水拌匀后，倒入模具中凉凉。焦糖部分就做好了
4布丁部分，牛奶250克加入15克糖煮到微沸，离火稍微冷却
5我2个全蛋+2个蛋黄打散，打散就好，不能打发哦！
6缓缓倒入煮好的牛奶，边倒边搅拌，直到牛奶倒完
7布丁液过筛，多筛几次口感更好更细腻，所以过筛这步不能偷懒。我过筛了10次哦。过筛后凉凉备用，布丁液也做好了。
8做蛋糕体部分，先做蛋黄糊。盆里倒入玉米油25克和牛奶30克，细砂糖10克，用手抽打到乳化状态
9筛入低筋面粉，
10逐个加入蛋黄，用切拌的手法拌匀再加入另一个蛋黄拌匀
11拌好的蛋糕糊呈缎带状滴落，蛋黄糊做好了，这个时候要记得预热烤箱165度10分钟，烤盘上倒入热水，高度最好跟布丁层差不多高度，这样布丁不会烤老了
12制作蛋白霜。蛋白4个加入几滴醋，用电动打蛋器低速打发
13打到鱼眼泡加入10克细砂糖，换中速打发
14打到蛋白粘稠就可以加第二次细砂糖10克，换高速打发
15打到有明显纹路就加入剩下的10克细砂糖，稍打匀后换低速打发
16低速打发蛋白是整理一下蛋白霜，可以让蛋白霜泡沫更多更细腻，如图，提起打蛋头有小尖角就好了
17舀一部分蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中翻拌。蛋糕糊也做好了
18组合部分。在装有焦糖的模具里，倒入凉凉的布丁液，再倒入蛋糕糊，蛋糕糊会因为密度和质量不同，浮在布丁层上面。轻拍模具壁，不要用震的哦，动作手法要轻一些。抹平表面蛋糕糊。
19放入预热好的烤箱，155度烘烤55分钟
20蛋糕出炉后，用脱模刀沿着内壁划一圈，让蛋糕和布丁脱模再倒扣出来，焦糖也会随着流下来。
21倒扣出来是这样滴
22不要看表面都是小泡，里面是百分百的布丁层
23这个是圆模，用锡纸包的活底
24想吃一口么，来吧?
1.做布丁，鸡蛋要用室温的不要冰箱冷藏的，蛋液打散就好，一定不能打发，过筛是为了让布丁口感细腻，所以一定要过筛。过筛后静置凉凉。 2.这款蛋糕看似复杂，其实就三个要点。焦糖，布丁，蛋糕体，蛋糕体用后蛋法制作 3.如果不是不沾模具，要用毛刷沾油给内壁刷一层薄薄的油，大约刷到布丁层就可以