番茄: 1个， 鸡蛋: 1个， 王中王火腿（小）: 一根， 葱: 20g， 姜、油、盐、香油: 适宜
1番茄、火腿、姜、葱切丁，鸡蛋用打蛋器打散，放点盐，备用。
2先煎鸡蛋，待看起来微黄即可，盛出来，锅中还有剩余的油，就直接放切好的姜，翻炒一会，待姜颗变金黄，放入番茄和火腿翻炒，放入盐，炒一会，放入刚煎熟的鸡蛋
3待番茄炒熟，放入冷饭（这是解决剩余冷饭的好办法哦）待所有食材混合均匀，饭热，倒点香油，撒上葱花，翻炒均匀起锅装盘 这样美味可口的番茄炒蛋就做好了