羊肉: 3斤， 花椒: 20粒， 葱白: 五段， 姜: 数片， 料酒: 少许， 盐: 少许， 山楂片: 少许
1羊肉切块泡水1-2小时
2凉水下锅，大火烧开转小火，撇净浮沫
3羊肉过凉水洗净
4加凉水末过羊肉，加入大葱，生姜，花椒，料酒。可加入适量山楂片，炖出的肉质更松软。大火烧开转小火二十分钟。
5加入适量盐，加盖子大火煮开，不要揭锅盖，焖数小时入味。
6吃前大火煮开，转小火10-20分钟即可。
7羊肉炖萝卜豆腐
1.羊肉味道鲜美，不需太多调料，否则会遮盖羊肉的鲜香味。 2.羊肉炖好后，可取适量肉和汤加入喜爱的蔬菜炖煮，将康美味。常见搭配有羊肉冬瓜，羊肉萝卜顿豆腐。鲜美至极。