嫩羊腿肉: 1000克， 柠檬: 三片， 大葱: 一棵， 生姜: 一块， 花椒: 10粒， 胡萝卜: 三个， 黄酒: 适量， 醋: 适量
1羊肉切块，放凉水锅煮开去腥后，洗净，将柠檬片挤汁，连汁带柠檬一起拌入焯水后的肉里。
2热油锅，先入花椒慢火炸香，大葱，姜切块与柠檬羊肉一起下锅，炒香后烹入黄酒和醋。待味道进去了，加开水入锅。
3大火煮开后，加入半个胡萝卜，转小火慢炖。
4大概一个半小时后熟了，将柠檬和花椒挑出，加盐。如果吃净肉，这样就可以出锅了。如果吃萝卜炖肉，大概一个小时，用筷子能插进肉了，把胡萝卜切块下锅，同时加一部分盐。前面的那半个萝卜是为了去腥添香。羊肉和牛肉一样，熟后才放盐，立刻就能入味。
羊肉选腿肉，内蒙古，宁夏或新疆的较好。羊肉很认胡萝卜的甜味，比白萝卜好吃。