鲜肉月饼酥改良版

原料

印度煎饼3张,猪肉馅,淀粉,料酒,盐,酱油,糖,葱,姜

步骤

1)月饼皮:印度煎饼3张重叠(或者千层酥皮),放在室温软化,用手将四角拉成正方形,然后切成井字形 2)肉馅:1/3 lb猪肉馅,水+淀粉(可以稍多些,起到增加弹性的作用),料酒、盐(适量)、酱油(少量,上色),糖(1-2勺,提鲜),葱姜(适量),顺时针搅拌直至肉馅上劲 3)冷冻肉馅(便于包馅),平铺在烤盘上,厚约1~1.5cm,平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形,入冰箱冷冻至结块即可取出,用刀切成井字形 4)包馅:用软化的煎饼皮,直接用手轻捏捏成方形或圆形即可,不要用劲捏,否则烤出来的月饼皮就不会分层了,由于印度煎饼皮粘性很大,只要包住肉馅冻,就像打包袱边缘都粘在一块就可以了,不需要像包包子那样打褶皱的,放入烤盘的时候,封口朝下,生坯形状是方形的,但是烤熟之后自然变成圆形了 5)烤制:烤箱用Briol 预热至375°F,一共烤20分钟,烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦,不放心的话,可以在10分钟左右检查烤制情况


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