原料

剩米饭1碗、鸡蛋1个、面粉适量、葱1根、油2勺、盐

步骤

1、将剩米饭倒入一深碗，把葱切成葱花拌入饭中。 2、鸡蛋打散后加入适量盐搅匀，盐量可以略多点。 3、把蛋液加入饭中搅拌，再加入适量面粉拌匀。 4、平底锅内放油，大火烧热后转中火。 5、抓取适量米饭，在手心里揉成团后压成饼状放入锅中煎制，一面成型后再翻面，两面煎成金黄色后即可出锅。

小技巧

加面粉是起到黏合作用，使米饼能够成型，不要一下加太多，能把饭捏成团就行了。