肥瘦猪肉: 400g， 秘制豆豉剁椒: 100g， 生姜: 20g， 米酒: 少量， 盐: 适量
1购买肥瘦均匀的前腿肉，根据喜好可以适当增加瘦肉的比例。剁成肉末，再加盐，揉均匀，不能太咸或者太淡，适当考虑剁椒所含盐份。
2准备盘子，切几片姜，摆放均匀。
3讲肉末均匀的平铺在盘子里，然后导入少量米酒。
4放入锅中，中火蒸十分钟，即可出锅。
腌制剁椒很重要，里面有豆豉和蒜，妈妈做的，嘻嘻达。