美食凤味学习笔记-耗油芥蓝

原料

芥蓝: , 草菇:

步骤

1处理芥蓝,把叶子切掉一半,叶子很硬

2鲜草菇下锅干炒出香味,菇类富含多糖体,多糖体炒出来后就会有粘度,这样就不用勾芡了

3烫芥蓝,为了让芥蓝入味,盐应该多放些

4芥蓝本身有点苦味,水中放糖可以除去苦味

5水中再加点香油,先烫菜心部分,大约10秒钟后把整个菜全放入水中

6草菇炒香后锅中加一点水,让菇里的多糖体快点释放出来

7加3大匙耗油,耗油本身里面就有淀粉,这样就不用勾芡

8加1小匙糖

9芥菜捞出沥干水分

10把芥蓝菜摆盘,浇汁即可

小技巧

烫芥蓝时一定要多加盐还有糖


相关菜谱

  • 美食凤味学习笔记—台式猪血汤,阿基师,20170810
  • 美食凤味学习笔记-腊肉炒荷兰豆,阿基师,20170824
  • 美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味,干煎吴郭鱼,阿基师,20170818
  • 肉酱芥蓝
  • 芥蓝核桃仁
  • 芥蓝虾仁
  • 凉拌芥蓝
  • 玫瑰芥蓝
  • 芥蓝牛肉
  • 芥蓝凤尾鱼
  • 芥蓝虾仁
  • 爆炒芥蓝
  • 蚝油芥蓝
  • 蚝油芥蓝
  • 翠绿芥蓝
  • 干贝芥蓝
  • 冰镇芥蓝
  • 蚝油芥蓝
  • 凉拌芥蓝
  • 芥蓝蟹味菇南瓜Gnocchi
  • 芥蓝炒原味牛肉干
  • 芥味木耳
  • 芥味黑木耳
  • 虾酱炒芥蓝
  • 芥蓝炒田螺
  • 白灼芥蓝
  • 沙茶芥蓝
  • 白灼芥蓝
  • 芥蓝萝卜牛肉
  • 油淋芥蓝
  • 腊肠炒芥蓝
  • 腊味炒芥蓝
  • 姜汁芥蓝
  • 山药炒芥蓝
  • 蒜香芥蓝