嫩豆腐一块: 白蘑菇， 鸡蛋: 小虾米， 一根蒜: 盐， 味精:
1准备两个鸡蛋，打成蛋液，做成蛋皮，切成小方片
2豆腐切成小块儿 蘑菇切成片 虾米泡水洗净沥干 切好葱花备用
3放入少许油，油热，先倒入蘑菇，翻炒两下（蘑菇炒久了容易老，所以快速在油锅过一下）放入一小碗水
4随即放入切好的豆腐，虾米，放盐，炖一会，至汤色发白
5再将蛋皮放进去，小火五分钟
6翻炒要轻柔，以免将豆腐弄碎。最后放味精，以及葱花。关火，出锅