香菇: 8-10个， 鹌鹑蛋: 8-10个， 耗油: 一勺（勾芡用）， 洋葱: 一小撮（勾芡用）
1香菇洗净备用，蛋跟香菇一样多。
2把鹌鹑蛋打入香菇上。撒上少许盐跟鸡精。
3锅上水烧开，放入锅里开始蒸。10-15分钟待鹌鹑蛋凝固。关火。碗里的汁倒到碗里勾芡用。撒上葱花滴上油。
4最后锅里到少许有放点洋葱炒。然后把多余的汤汁倒进来，最后在到入芡粉水加点耗油关火，浇上汁，完美的香菇蒸鹌鹑蛋就做好了，简单好吃有营养。
鹌鹑跟香菇搭配，均衡了两者的营养，益于人体吸收。